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在不用发酵粉的情况下，也可以用蜂蜜白糖白酒蒸馒头。

1、先用白酒做酵糊。用60mg凉白开将200g面粉调成粘稠面团，加入20mg高度白酒，搅成稠糊至起小泡泡。盖上盖子放5个小时发酵。

2、用酵糊和面。在酵糊里加入200g面粉，5g白糖，5g蜂蜜，搅成大面絮，再揉www.nfysw.com成光滑面团，盖上盖子发酵至2倍大。

3、做馒头胚。将发酵好的面团，放面板上反复揉搓排气，搓成长条，切均匀的面剂子，每个面剂再反复揉成型放锅中。

4、蒸馒头。烧水，开大火蒸15分钟，关火5分钟后再出锅。

5、效果。用这种方法蒸出的馒头带有淡淡的酒香，有点点微甜，口感比酵母粉做的要好。